Nos formations
Yves Bonneau, maître chocolatier de France propose aux particuliers des cours de chocolat, pâtisseries chocolatées dans son laboratoire. 60$ par personne. mardi, mercredi, jeudi. de 18h à 21h. Découverte du chocolat, comment le travailler à la maison. Des pâtisseries faciles à cuire et très chocolatées. Minimum de 4 personnes et maximum de 6 personnes.
La transformation Les fèves de cacao subissent une multitude de transformations avant d’atteindre le présentoir de notre boutique. Dans leur pays d’origine, elles sont d’abord cueillies, fermentées, puis séchées au soleil. Après un long voyage vers les pays industrialisés, elles seront torréfiées et broyées finement. La pâte obtenue subit ensuite l’étape du laminage 18 microns pour extraire le beurre de cacao , puis le cacao pur sera coaché(malaxé) durant des heures (76h ) pour un grand cru, ce qui le rendra homogène, onctueux, et surtout savoureux. De là, il lui restera encore quelques transformations à subir dans notre atelier pour prendre la forme du produit sublime que vous allez manger!